Cukráreň Elezi Bratislava

Všeobecné informácie

História

Firma založená členmi rodiny Elezi sa už štyri generácie zaoberá výrobou a predajom pravej balkánskej zmrzliny. Od roku 1973 firma sídlila na Rajskej ulici v Bratislave (oproti hotelu Kyjev). V týchto priestoroch rodina prevádzkovala dnes už legendárnu výrobňu a predajňu zmrzliny, ktorú pozná takmer každý Bratislavčan. V týchto priestoroch rodina pôsobila pod rôznymi družstvami. Od roku 1990 je pod právnou formou živnosti. V roku 1996 boli priestory na Rajskej ulici opustené z dôvodu havarijného stavu budovy a firma postavila novú, vlastnú budovu na Martinčekovej ulici oproti hotelu Astra.

Budova na Martinčekovej ulici sa pre firmu stala časom malou hlavne z pohľadu výroby. Dodnes však funguje ako predajňa.

Firma Elezi od roku 1998 postupnými krokmi pripravovala presunutie a rozšírenie výroby do vlastných priestorov vo Vajnoroch na Roľnícku 51 v Bratislave.

Rozšírenie produktovej výroby

V roku 2004, keď sa už budovanie prevádzky na Roľníckej 51 blížilo postupne k záveru, sa začala napĺňať idea rodiny rozšíriť produktovú ponuku o klasickú cukrárenskú výrobu, ktorá z historického hľadiska k výrobe zmrzliny vždy patrila.

Produkty

Filozofiou firmy vždy bolo vyrábať a predávať vysoko kvalitnú zmrzlinu z tých najkvalitnejších slovenských produktov.

Základ zmrzliny tvorí sušené mlieko, cukor, kukuričný škrob, pravá smotana, vajcia a prímesi podľa chuti. Pri výrobe zmrzliny firma Elezi nepoužíva žiadne konzervačné chemické látky a ani umelé farbivá. Firma nepoužíva ako jedna z mála ani tzv. talianske pasty na dochucovanie.

Chuť je vytváraná samotnou ingredienciou

Oriešková zmrzlina napríklad obsahuje nami pražené a mleté lieskové jadrá. Čokoládová zmrzlina čokoládu a podobne. Do ovocných zmrzlín sa používa mrazené alebo čerstvé ovocie.

Pred spustením cukrárenskej výroby si firma predsavzala postupovať rovnako aj pri výrobe zákuskov, tort, čajového pečiva. Základ výroby tvorí klasická múka, pravé maslo a predovšetkým pravá šľahačka.

Firma si starostlivo vyberá dodávateľov základných surovín. Dbáme na to, aby veľká väčšina surovín, ktoré firma používa na výrobu svojich produktov, pochádzala od slovenských výrobcov. Firma zahájila výrobu a predaj cukrárenských výrobkov s touto filozofiou v máji 2005. Podľa ohlasov klientely maloodberateľov aj firemných klientov sa ukázalo rozhodnutie vytvoriť výrobňu s takto orientovanou produkciou ako správne. Klienti oceňujú vysokú kvalitu a chápu preto aj nie práve najnižšiu cenu produktov.

Priestory

Novo vybudované výrobné priestory na Roľníckej ulici spĺňajú tie najprísnejšie európske normy a HCCP. Svedčí o tom aj suma, ktorú firma Elezi investovala do zariadenia a najmodernejších technológií.

Hygiena

Vysokú mieru kvality nie je možné udržiavať bez nekompromisného dodržiavania hygieny. Každý priestor výrobní a predajne je vybavený bezdotykovými dávkovačmi mydla, bezdotykovými umývadlami a bezdotykovými dávkovačmi jednorazových papierových utierok. Každá surovina, ktorá je používaná pri výrobe, je pred zavedením do produktu pasterizovaná. Predovšetkým práca s vajcami je mimoriadne starostlivo ošetrená a to predovšetkým tak, že firma Elezi má vo svojich výrobných priestoroch špeciálnu miestnosť na skladovanie a spracovanie vajec.

Vedenie firmy a zamestnanci

Firma Elezi má 8 zamestnancov na trvalý pracovný pomer plus 2 členov vedenia. Brigádne pôsobia vo firme 4 zamestnanci. V časoch sezónnych objednávok spolu pracuje vo firme Elezi 15 až 20 zamestnancov.

Individuálny prístup

Firma Elezi je na trhu dlhé desaťročia a úspech dosiahla predovšetkým na základe jedinečného prístupu ku klientovi a to isté očakáva od partnerov.